Site web : www.equipementscuisine.com/
Source : https://www.equipementscuisine.com/methodes-de-cuisson-des-pois-chiches/
Sur le marché, les retrouve principalement en deux variétés : kabuli et desi. Le pois chiche kabuki est caractérisé par de grosses graines à l'aspect très lisse, dont la coloration est légèrement beige.
Source : https://www.equipementscuisine.com/conseils-pour-reussir-une-sauce-bechamel/
Simplement, il va falloir prendre une plus grande quantité de maïzena pour parvenir au même résultat qu'avec la farine. Pour les végétariens et végétaliens, remplacez le lait animal par un lait végétal.